苏氏豆沙月饼是一种传统的中秋节食品，属于苏式月饼的一种。苏式月饼以其皮薄馅多、口感细腻而著称，其中豆沙馅是十分受欢迎的一种口味。

特点
皮：苏式月饼的外皮比较薄且酥脆，与广式月饼相比，它的油性较低。
馅料：豆沙馅是由红豆经过煮烂后去皮、过筛制成泥状，再加入适量糖分调制而成。好的豆沙馅应该细腻滑润，甜而不腻。
形状：一般为圆形或方形，表面可能会印有各种吉祥图案或文字。

制作方法（简易版）
1、准备材料：中筋面粉、植物油（或猪油）、水、红豆沙等。
2、制作饼皮：将面粉、油和水按照一定比例混合均匀，揉成面团，醒发一段时间。
3、分割与包馅：将醒好的面团分成小份，每一份包裹适量的豆沙馅。
4、成型：用手掌轻轻压扁包裹好馅料的面团，放入模具内压制成型。
5、烘烤：预热烤箱至适当温度，将成型后的月饼放入烤箱中层，根据个人喜好调整上下火及时间进行烘焙。
6、冷却保存：出炉后待其自然冷却即可食用，也可以密封存放于阴凉干燥处。

请注意，上述步骤提供了一个大致流程，具体操作时还需参考更详细的食谱指南，并注意食品安全和个人口味偏好。如果你打算自己动手做苏氏豆沙月饼，建议查找专业的烹饪教程以获得最佳结果。