Yb提问: 平炉烤月饼怎么烤
Ai回答: 平炉烤月饼（也叫烤箱烤月饼）是一种比较常见的做法，尤其适合家庭制作。下面是用平炉（烤箱）烤月饼的详细步骤：
🍞 平炉烤月饼步骤
一、材料准备（以20个左右月饼为例）
1、饼皮材料（广式月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：40克
碱水：3克（食用碱水，可用小苏打+水代替，比例约1:3）
水：适量（根据面团状态调整）
2、馅料（可选）：
五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等（根据个人口味选择）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜醒发1小时。
2、准备馅料
将馅料分成小剂子（每个约30克左右）。
将面团也分成小剂子（每个约20克）。
3、包月饼
取一个面团压扁，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
用月饼模具压出花纹。
4、烘烤前处理
在月饼表面喷少许水，防止开裂。
用刷子在表面刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），或者刷一层油。
5、烘烤
预热烤箱：先将烤箱预热至180℃（上下火）。
放入月饼：将月饼放在铺好油纸的烤盘上。
烘烤时间：中层烤 15~20分钟，中途可以翻面一次，确保受热均匀。
观察上色：月饼表面呈现金黄色即可出炉。
三、注意事项
温度和时间：不同烤箱性能不同，建议第一次烤时注意观察，避免烤焦。
上色：如果颜色不够，可在最后几分钟刷一层蛋液再继续烤。
回油：刚烤好的月饼口感较硬，放置1~2天后会更柔软美味。
四、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制替代。
烤箱最好使用“上下火”模式，效果更佳。
月饼烤好后要放凉再密封保存，防止潮气影响口感。
如果你有具体的月饼类型（比如广式、苏式、冰皮等），我也可以为你提供对应的烤法哦！需要的话告诉我～
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提问时间: 2025-05-06 00:16:26
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