陈皮豆沙蛋黄月饼是一种传统的中式糕点，结合了陈皮的清香、豆沙的绵密和咸蛋黄的浓郁风味，口感丰富，深受喜爱。下面是制作陈皮豆沙蛋黄月饼的基本做法，适合家庭制作：

🍁 陈皮豆沙蛋黄月饼（自制版）

🧾 材料准备（约12个）

🥮 饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油 40克
小苏打 1.5克
红枣泥或陈皮粉 10克（可选，增加香味）

🥣 馅料：
红豆沙 300克（可自制或买现成的）
咸蛋黄 12个（提前蒸熟或煮熟，压碎）
陈皮碎 10克（可选，增加香气）

🍃 其他：
鸡蛋液（刷表面用）
熟糯米粉（防粘用）

🍂 制作步骤

1️⃣ 准备馅料
将咸蛋黄蒸熟后压碎，加入红豆沙中拌匀。
如果喜欢陈皮味，可以加入适量陈皮碎拌匀。

2️⃣ 制作饼皮
将转化糖浆、猪油、小苏打混合搅拌均匀。
加入面粉和红枣泥（或陈皮粉），揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3️⃣ 分剂与包馅
将面团分成12份，每份约25克。
每个面团擀成圆皮，包入约30克的豆沙蛋黄馅。
收口捏紧，搓圆。

4️⃣ 烘烤
烤箱预热至170℃，放入月饼模具压出花纹。
表面刷一层鸡蛋液。
放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。

5️⃣ 冷却回油
烘烤完成后放凉，密封保存1-2天，让月饼更柔软美味。

🎉 小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜+白醋+水熬制，也可以直接购买。
陈皮可以用干陈皮泡软切碎，或者使用市售陈皮粉。
若想更健康，可用橄榄油代替猪油。

如果你是第一次尝试做月饼，建议从简单的豆沙月饼开始，熟悉后再尝试加蛋黄和陈皮等复杂口味。需要我提供详细糖浆熬制方法或陈皮处理方式吗？